羧甲基纤维素钠是一种纤维化合物，因为其特有的增稠，是一种正离子纤维胶.飘浮.各工业领域普遍选用黏附和锁水性能。因为纯净度不一样，羧甲基纤维素钠外型为灰白色或微黄色粉末，可溶解于冷水热水。羧甲基纤维素钠.溶液粘度和纯净度分成多种类型。加温羧甲基纤维素钠溶液，羧甲基纤维素钠的粘度随环境温度的上升而下降。只需环境温度不得超过50℃，因为溶液里的碱性物质会造成羧甲基纤维素钠的溶解，因而这类的作用是可逆性的。溶液粘度很宽pH在值范围之内维持正常的，但在pH7-9范围之内最稳定。伴随着pH溶液在减少值的时候会碱化。羧甲基纤维素钠会慢慢从盐型变化为不含水量的酸碱性，并从溶液中沉积。当pH当值小于4时，绝大多数盐型转换为酸碱性，产生三维网络架构并沉积。一般来说，羧甲基纤维素钠DS与酸盐的相溶性越大就越好。在羧甲基纤维素钠溶液中添加盐比溶解于食盐水有更快的成效。羧甲基纤维素钠按纯净度一般可分为三个级别:食品类纯净度高(成分超过99).5%）.工业型(成分超过90%).粗品(90%之上)按粘度(分子量)分成三种:高粘度(1%溶液粘度500-85000Pa·S）.粘度(1%)溶液粘度1000-5000Pa·S）.1%溶液粘度1000Pa·S）。因此，羧甲基纤维素钠的种多种多样，适用各种各样运用。
羧甲基纤维素自身归属于正离子纤维素醚，有酸和盐二种差别，在其中酸羧甲基纤维素不溶于水，工业化生产的羧甲基纤维素一般为盐（一般称之为羧甲基纤维素钠），羧甲基纤维素钠具备优良的水溶。
在日后的实践应用中，假如羧甲基纤维素融解，就必须把握方式，为了制造出符合要求的好商品，但为何羧甲基纤维素钠能够融解呢？使我们简单地谈一谈它。
由于羧甲基纤维素自身包含很多的-OH，这类化学物质不但能够在分子链中间形成氢键，还能够在分子链中产生强劲的共价键。因而，它不溶解于有机溶液，但羧甲基纤维素会到烧碱溶液中澎涨。主要是因为一些低玻璃化温度的纤维分子能被融解。羧甲基纤维素脱灰后，-OH它将修复活力，但如果与一些有机物产生反映，一些共价键将被毁坏，溶解度将越来越更高。羧甲基纤维素钠归属于醋酸盐，它立即破坏一些共价键，增强了分子中间的静电感应。因而，羧甲基纤维素钠能够融解在水中，换句话说，它能够融解。
下称羧甲基纤维素钠（CMC）它们是一种由自然纤维有机化学改性材料做成的高汇聚化学纤维醚，其结构关键为D葡萄糖水模块根据β（1→4)糖苷键相接构成。
CMC相对密度为00的灰白色或奶白色纤维粉末状或颗粒状，相对密度为0.5-0.7克/立方分米，几乎没有味道.无气味，吸潮。易分散化在水中产生透明胶带状溶液，不溶解于酒精等溶剂。1%水溶液pH为6.5～8.5，当pH>1或5时，丙烯酸漆粘度显著降低pH=7时性能最好是。对热稳定，在20℃下列粘度快速升高，45℃转变比较慢，80℃以上长期性加温可让其胶体溶液转性，明显减少其粘度和性能。易溶于水，溶液全透明；它在偏碱溶液中十分平稳，遇非常容易水解反应，PH当值为2-3的时候会发生沉积，碰到鞭毛抗原金属盐还会发生沉积。
化学结构式：C6H7（OH）2OCH2COONa分子式：C8H11O5Na其关键反映是：纯天然纤维与纯天然纤维的第一和第一NaOH脱灰反映产生。伴随着氯乙酸的添加，葡萄糖水模块上羟基里的氢与氯乙酸中的羧甲基官能团产生取代反映。从结构上看得出，每一个葡萄糖水模块上面有三个羟基，即C2.C3.C6羟基，葡萄糖水模块羟基里的氢被羧甲基替代，用取代度来表明。假如每一个模块里的三个羟基里的氢被羧甲基替代，则理解为取代数为3，CMC取代多度尺寸直接关系CMC的溶解度.乳状液性.增稠性.可靠性.耐酸性、抗盐等性能。
一般认为乳状液性能在0.6~0.7上下，伴随着取代多度提升，别的性能也相对应提升。当取代度超过0.8时，其耐碱性.抗盐性能明显增强。
除此之外，上边还提及每一个模块上面有三个羟基，即每一模块上面有三个羟基，即C2.C3的仲羟基和C在科学上，伯羟基的活力超过仲羟基，但依据C的同位效用，C2里的－OH基本更酸碱性，特别是在要在强酸条件下C3.C6更强，因此比较容易产生取代反映，C6其次，C3较弱。
实际上CMC性能不但与取代多度尺寸相关，并且与全部纤维分子中羧甲基官能团的均匀度和每一个模块中每一个分子里的羟甲基的均匀度相关C2.C3.C与替代的均匀度相关。CMC这是一种高汇聚线形有机化合物，其羧甲基在分子中有着不均匀度。因而，当溶液静止不动时，分子具备不同的方向。当溶液中存有剪切应力时，其线形分子的短轴有向流动性方位的发展趋势，而且伴随着剪切速率的提升，这一发展趋势越强，直至最后彻底定项排序，CMC这类特点被称作假塑性。CMC假塑性有益于匀质和管道输送，在液体牛奶中不容易太油腻，有益于牛乳香味的释放出来。
应用CMC商品，通常是我们要平稳的.粘度.耐酸性.会对粘度等主要指标主要参数有充足的掌握。了解怎么选择适合自己的商品。