羧甲基纤维素钠(又被称为羧甲基纤维素醋酸盐，羧甲基纤维素，CMC，carboxymethyl，cellulosesodium，sodiumsaltofcaboxymethylcelulose)是当今社会上运用最普遍，使用量较大的纤维素种类。
　　CMC-Na是葡萄糖水玻璃化温度为100~2000的纤维素化合物，相对性分子质量为242.16。白纤维或颗粒粉末状。无臭，无气味，无气味，吸潮，不溶解有机溶液。
　　取定量分析羧甲基纤维素钠，配上规定占比的水溶液，用NDJ-79粘度计精确测量。
　　羧甲基纤维素是纤维素羧甲基团的代替品。依据其相对分子质量或取代水平，可彻底分解或不可溶多聚体，后面一种可做为弱酸性阳离子交换剂分离出来中性化或偏碱蛋白。羧甲基纤维素可产生高粘度胶体溶液和水溶液，具备黏附，增稠，流动性，乳状液分散化，成形，锁水，维护胶体溶液，塑料薄膜成形，耐酸性，抗盐，悬浊等特性，生理学没害，广泛运用于食品类，药业，日化，原油，造纸工业，纺织品，工程建筑等行业。
　　羧甲基纤维素钠又被称为羧甲基纤维素，通称CMC或CMC-Na。羧甲基纤维素钠的来源于是自来水媒法或溶酶法纪成的，如棉絮或纸桨。乳白色或微淡黄色纤维或颗粒粉末状或粗粉末状，无臭味，溶解水，吸潮，分成FH6特高粘度；FH6高粘度和FH6粘度。当pH1~3时，食材中沉积，酸溶液pH>3不沉积，但粘度随pH提升而减少，pH5~9时粘度转变 较小。盐的出现会危害CMC的粘度。加温温度应小于80℃，长期超出这一温度会减少加温粘度，造成不溶物。在鲜面条，中式快餐鲜面条，中式快餐米糊中提升0.1%~0.5%，可使商品澎涨润化，口感好，不容易形变；在吐司面包，曲奇饼干，点心中提升0.1%~0.2%，可避免 水份挥发脆化，避免 植物油脂外渗，使设备外型润化，口味细致；在肉食品，生鸡蛋，水果和蔬菜中，2%~3%的溶液撒到食材表层，产生十分薄的塑料薄膜，能够长期性储存食物，维持口味，避免 发醇。吃的过程中能够用清水清洗；CMC沒有营养成分，会吸湿澎涨，令人有饱腹感，能够做为减肥食物。
　　羧甲基纤维素的理化性质。
　　乳白色或微淡黄色粉末状，无臭，无气味，可溶强电解质成高粘度水溶液，水溶液为中性化或微偏碱，具备吸水性。不溶解酒精等有机溶剂。密度1.60，片状密度1.59，容量相对密度0.618cm3/g。折光率1.515。加温至190~205℃呈深褐色，碳化至235~248℃。溶解全透明胶体溶液的水流量在于代替性。水里的蓬松度与醚化度以及相对性分子质量相关。1%水松散液的pH为6.5~8.5。光，热，化工品平稳。不容易发醇。
　　蜡对植物油脂乳状液力大。
　　羧甲基纤维素钠溶液的粘度受其相对性分子质量，浓度值，温度和pH的危害，与羟乙基或羟丙基纤维素，果胶，卡拉胶，魔芋胶，槐豆胶，瓜尔胶，琼脂粉，海藻酸钠，阿拉伯胶，阿拉伯胶，木薯淀粉以及化合物具备良好的搭配性(即协作提质增效)。
　　羧甲基纤维素钠溶液粘度高，pH4~11时平稳。
　　羧甲基纤维素以碱土金属盐和氨盐的方式可溶解于水。二价金属离子Ca2+，Mg2+，Fe2+可危害其粘度。银，钡，铬或Fe3+等重金属超标能够从盐酸溶液中提取出来。假如操纵离子浓度，如加上抗氧化剂柠檬酸钠，能够产生更浓稠的水溶液，进而产生软胶或硬胶。
　　涂料行业中作为涂料防沉剂、乳化分散剂、悬浮剂、稳定剂、成膜剂、流平剂、增稠剂、粘合剂；建筑行业中作为腻子粉、乳胶漆中作增稠保水剂；水泥抹灰砂浆、水泥保温抗裂砂浆、瓷砖粘结剂、外墙防水腻子；可作为乳胶稳定剂、选矿浮选剂以及吸湿剂、粘合剂、污水重金属去除剂、增稠剂、肥料晶体、洗衣粉、饲料造粒等；可与海藻酸钠、羧甲基纤维素、黄原胶配伍使用。
　　工艺方面，能实现石墨颗粒的良好分散以及粘合剂的均匀分布；使用合适的亚什兰CMC或混合物进行调节，可保证达到目标浆料流变性（高低剪切流变性/要求的固含量）；采用水基浆料制成无缺陷石墨电极。