在加入少量水之后，他就变得粘糊糊的，然后在加入部分水后再拌一次，最后把剩下的水全部加入，水浴(60-70℃即可)，搅拌均匀即可。假使超声波不是很灵敏，那倒可以。
　　羧甲基纤维素钠流变学特性。
　　CMC溶液的(粘度)。
　　随着CMC浓度的增加，CMC溶液的粘度也随之增加；CMC溶液的粘度与温度密切相关，在20℃至70℃之间，粘度可降低2/3以上；在PH4至12℃之间，PH对CMC的粘度几乎没有影响。CMC水溶液通常具有假塑性，其粘度随切变率的增加而减小。凡士林-水的CMC(60:40)粘度比水中的CMC高得多。根据华东工业大学食品添加剂与调料研究组的研究，CMC与羟乙基或羟丙基甲基纤维素、果胶、黄原胶、卡拉胶、槐豆胶、瓜尔豆胶、琼脂、褐藻胶、阿拉伯胶、木薯淀粉、酸碱类化合物配伍良好，既有协同提质增效作用。
　　耐温能力强，粘度在20℃以下迅速上升，45℃上下变化缓慢，80℃以上的长时间加热可使胶体发生变性，粘度在保持温度25℃一周后逐渐下降。CMC在酸碱状态下生成分散酸沉积，失去粘性。在溶液中盐时，能量管束CMC散失，因而对其粘度有害。遇到二价态的金属离子则转化为盐沉积，失去粘性。玻璃化温度越高、醚化值越小，CMC中酸性物质对其危害越大。
　　㈡CMC溶液的假塑性。
　　CMC溶液的粘度在剪切速率较小的情况下基本不变，属于哥白尼型液体，当剪切速率增大时，溶液的粘度便不再是固定不变的参量，即此时CMC溶液的导电粘度随着切速的增大而减小。这种假塑状态在工业生产中有很好的应用指导作用，即当CMC溶液处于静止状态时，呈现出高粘度，对于平混液和乳浊液而言，当加入剪切应力时(如乱倒、搅拌、混合、混合、匀质处理、泵输送等)，其粘度会随着切力的增加而降低，但当剪切应力终止时，则立即恢复到原粘度。在食品业中主要表现为：在制作冰淇淋的过程中，采用匀质处理，有利于提高?匀质的高效率；制作食品类产品时，便于管道输送，提高工作效率，减少能耗；使食品类产品具有优良的口味，由咬合和嘴的转动产生剪切应力，使粘度降低，感觉清新细致，也有利于口味释放。
　　㈢溶液的触变性。
　　触变是指CMC溶液在一定切向速度时，切向力随时间增大而减小，也就是CMC溶液在晃动或其他机械作用力作用下，可将具有疑胶状态的管理系统变成循环胶态溶液，然后将管理系统静放一段时间，重新恢复到原来的疑胶状态。部分替代性近视度数低的患者有较高的触变性。这种触变性对溶解于固体中的溶质是有效的。