双蛋白乳酸菌饮料中不同胶体液中的复配物对其稳定性有重要影响。羧甲基纤维素钠分别与转黄原胶和魔芋胶复配时，体系稳定性好。将黄原胶与羧甲基纤维素钠复配，其用量分别为：羧甲基纤维素钠0.3%，羧甲基纤维素钠0.1%。以羧甲基纤维素钠为原料，与魔芋胶复合，添加量分别为魔芋胶的0.3%和0.15%。而羧甲基纤维素钠与魔芋胶复合后的稳定性则为最佳；而羧甲基纤维素钠与瓜尔豆胶复合后的不适性对系统的稳定性不利。
　　增稠的实际效果被广泛认为是由黄原胶分子结构融合在CMC碳链中间而引起的。
　　黄原胶是一种由黄链球菌引起的阳离子糖含量。分子结构的碳链由D-吡喃葡萄糖水的β-1，4切向键形成，具有类似化纤的骨架结构。
　　此外，黄原胶、半乳甘露聚糖、魔芋胶、刺槐豆胶、瓜尔豆胶也有协同增稠的实际效果。