羧甲基纤维素钠的来源为棉花或纸浆等纤维用水媒法或溶媒法制成，为白色或微黄色纤维状或颗粒状粉末或粗粉，无臭、无味，溶于水，有吸湿性，分为FH6特高黏度;FH6高黏度及FH6中 黏度三种。当pH1～3时它可从食物中沉淀出来，在酸溶液pH>3不沉淀，但黏度随pH的增大而降低，pH 5～9时，黏度变化较小。而盐类的存在会影响CMC-Na的黏度。加热温度应在80℃以下，超过此温度长时间加热黏度会下降，生成不溶物。在面条、速食面条、速食米粉中添加量0.1%～0.5%，可使制品膨胀而组织润滑，口感良好，不易变形;在面包、饼干、糕点中添加0.1%～0.2%，可防止水分蒸发和老化，防止油脂渗出，使产品表面光滑，口感细腻；在肉类制品、禽蛋、水果、蔬菜中则以2%～3%的水溶液喷 洒在食物表面形成一种极薄的膜，可长期贮存食物，保持风味，防止发酵，食用时用水冲洗即可；CMC-Na无营养价值，会吸水胀润，使人有饱腹感，可以用作减肥食品。
　　制备[2]
　　合成方法，其包括如下步骤：
　　1、重氮过程
　　分别投入对氨基苯磺酸和31％的盐酸，同时开启夹套冷冻，将物料冷却至5℃以下。将预先配制好的亚硝酸钠溶液抽入亚钠计量槽，然后液下加入到酸析料中，温度 控制在8℃以下，亚钠加完后，继续搅拌30分钟，始终保持亚钠微过量(用淀粉-碘化钾试纸 测定)。重氮结束后，加入少量氨基磺酸消去过量的亚硝酸，并使pH保持强酸性，因为对氨基 苯磺酸在酸性条件、低温下可以和亚硝酸钠发生重氮反应。(对氨基苯磺酸在酸性条件、低温下和亚硝酸钠发生重氮反应。)2、耦合过程(1)将已重氮好的重氮液平均分成两份，第一份放入偶合锅内，温度控制在15～18℃。之后将400kg熔化D.M.A.S放入偶合锅内。
　　(2)在偶合锅内的物料中慢慢加入13～15％的纯碱水，将物料pH调至3，温度控制在20～25℃，此时物料转变为酒红色澄清溶液。(加纯碱液时必须使pH不大于3)(3)在pH＝2～3搅拌，用H酸溶液测定物料渗圈，要求重氮盐消失。
　　(4)重氮盐消失后，用13～15％纯碱水，将物料pH调正至7～8.5，温度20～35℃。
　　(5)往偶合锅内加入第二份重氮液，温度控制在20～35℃，pH值不低于7(否则应及时停止加入重氮液，片刻后撒入适量纯碱调pH值至8.5)。之后用H酸溶液测定物料渗圈使重氮盐消失(如中途发现H酸渗圈显红色，应立即停止加入重氮盐，待消失后再加)再搅拌15分钟，往锅内慢慢加入纯碱(加纯碱时防止溢料)，将物料pH调正至9～9.5。
　　(6)将物料升温至70～80℃，并维持70～75℃及pH不低于9，保温水解1小时。
　　3、压滤过程
　　中和物料冷却至35～40℃，停止搅拌，继续冷却至3～12℃，至物料析出完全(用滤纸斑点法检查染料析清情况，待染料析清后)，于3～12℃进压滤机。滤液流入回收池，经泵打入回收贮槽沉淀回收染料。
　　4、喷雾干燥过程
　　将滤饼投入喷雾干燥机中，控制进口温度(底温)140～170℃，出口温度(顶温)78～90 ℃。
　　应用[3-4]
　　CN201410077037.4提出了一种盐酸二甲双胍缓释片，包括以下重量份的各组分：盐酸二甲双胍缓释片50-60%，低粘度羟甲基纤维素钠10-20%，高粘度羟甲基纤维素钠38-45%，通过采用不同粘度的羟甲基纤维素钠的组合，达到良好的释放效果，同时还易于压片，本发明还提出了一种盐酸二甲双胍缓释片的制备方法，工艺简单，成本低。
　　CN201410744488.9公开了一种植物源农药的制备方法，其中，包括如下步骤：A、准备原料：百菌清、大蒜油、苦参碱、蛇床子、羟甲基纤维素钠、硫磺，木质素和改性淀粉；B、将木质素加水调配呈质量百分比浓度为10%的溶液；将改性淀粉投入到木质素溶液中，搅拌均匀待用；C、将硫磺和蛇床子采用水浸提方法提取浸提液，将百菌清、大蒜油、苦参碱与水浸提液混合后，备用；D、将步骤B所得物与步骤C所得物混合均匀，加入羟甲基纤维素钠，使羟甲基纤维素钠充分溶解，即制得了本发明所述植物源农药。本发明配比简单，使用方便，以植物源材料为主料，制备植物源农药，污染程度小。
　　药性[5]
　　为亲水性胶质，口服4～8g/d，分次服用，可作轻泻剂。有黏合、助悬、增稠、乳化、缓释等作用。在药剂上用作片剂的黏合剂、崩解剂、包衣材料、微囊的囊材、混悬液的助悬剂、乳剂的乳化剂，以及作为软胶囊的水溶性基质等。本品与少量棉花纤维制成原纸，再经氨化，则成为可以溶胀的铵纸，可作为药膜和纸片的基质。