所谓干法工艺，即在生产过程中不用水或使用少量的水，由于反应体系内水量少，反应过程中物料始终保持“干”的分散装，反应物不糊化凝胶，产品仍保持淀粉的颗粒形态。
对于干法，印度有一些研究，我国现阶段的研究还比较少，生产出来的羧甲基淀粉钠CMS还只能达到0.2——0.4左右的中低取代度。产品稳定性也需进一步改善。但干法生产工艺较溶剂法有一定的优点，其生产成本低，能耗少，工艺流程短，无废水产生，对于环境污染小。对于使用中低取代度的羧甲基淀粉钠CMS即可满足需求的行业，例如纺织上浆中就可以使用干法生产的产品，既满足了上浆要求，有达到了环保的效果。
可见干法工艺有着广阔的发展前景，对于干法工艺，今后可以通过控制反应过程中的哥哥影响因为如：碱化剂用量、反应温度、一氯乙酸量及反应温度等来提高产品取代度。