黄原胶用来焙烤药品（面包、蛋糕等）可进步焙烤药品正在焙烤和储存时代的保医道和坚实性以好转焙烤药品的口感和延伸书架期；能够用正在肉品中起到嫩化和进步持医道的作用；正在冷冻药品中有增稠、稳固药品构造的作用；

      正在果子酱中退出黄原胶，能够好转口感和持医道，进步货物的品质；用来乳酪能够起到增稠、悬浮作用，使口感滑爽、风味做作；正在冰淇淋和乳制品中运用黄原胶（与瓜尔胶、槐豆胶复配运用），可使制品稳固；

　　黄原胶与卡拉胶、槐豆胶等复配也罕用于果冻和蜜饯加工中。
　　山东黄原胶运用的办法：
　　黄原胶正在大少数以水为基相系统内彻底溶化，
　　但因为它有极强的亲
　　医道，假如间接退出水中而搅和没有充足，外围吸水收缩成胶团，从而阻遏水份进入里层，进而反应作用的施展，因而必需留意准确运用。
　　取一份黄原胶用十份或者之上其它枯燥的原料药，如药品制造中的糖、味素、盐等物调匀，而后渐渐倾倒正在搅和中的水里，浸泡约两时辰，接续搅和至彻底溶化。
　　黄原胶的运用可以正在一定的环境下显现出共同的功能，从而水滤液
　　的中也可以体现出没有同的特点，进步它的运用功能。