白的颜色或类白的颜色面子，无臭没有滋味。可溶性淀粉是一种白的颜色或蜜色面子，无臭没有滋味，不溶于冷水，在热水中则可变成透明溶液，冷却后不上冻，普通用白米、玉茭、小米、马铃薯的淀粉都可制成可溶性淀粉，但以红薯淀粉制得的可溶性淀粉品质最好。其加工过程是：取一定量的红薯淀粉过80目细筛，置于一大缸中，参加8百分之百-9百分之百的盐酸，将溶液搅成薄糊状，于40-45摄氏度浸渍24钟头，或在室温下安放6-7天也可。每隔2钟头搅动一次，浸渍完结后，用虹吸法将缸内领导清液排掉，而后水洗数次，同时不断搅动，直到不含氯离子截止。
　　凉粉价廉物美，原料易得，制造便捷，不管是食物厂仍然家子均可制造。普通每公斤红薯淀粉可制每块重150-170克的成品100块，要求体积厚薄平均，底板光溜，不缺角，不破碎，有弹性。
　　加工
　　加工制造过程如下所述：称取1公斤红薯淀粉、10公斤水同目前锅，一边儿拌和一边儿加热，熬至八成熟，汁液已粘稠，搅动觉得吃力时，将30克白帆参加锅内，羧甲基淀粉钠拌和平均，接着熬煮一会儿，此时再搅动又觉得轻松时，表明已熟，即可出锅，倒入事前准备好的器皿中冷却即成。另一种办法为，每10公斤淀粉加温水20公斤，白帆40克，调匀后再冲入45公斤开水，边冲边拌和，使之平均受热。冲熟后作别倒入箱套内，拉平外表，待冷却后抽取，按规格用刀瓜分成块，即为成品。
　　你理解过可溶性淀粉吗，实际上可溶性淀粉是一种白的颜色或蜜色面子，无臭没有滋味，不溶于冷水，在热水中则可变成通亮溶液，冷却后不上冻，实际上平常的用米、玉茭、小米、马铃薯的淀粉都可制成可溶性淀粉，但以红薯淀粉制得的可溶性淀粉品质最好。那末可溶性淀粉有哪一些用途呢红薯淀粉的颗粒较粗，外面所包的胶膜在施行水分解时易出现裂缝，容易干燥。其加工过程是：取一定量的红薯淀粉过80目细筛，置于一大缸中，参加8百分之百-9百分之百的盐酸，将溶液搅成薄糊状，于40-45摄氏度浸渍24钟头，或在室温下安放6-7天也可。
　　每隔2钟头搅动一次，浸渍完结后，用虹吸法将缸内领导清液排掉，而后水洗数次，同时不断搅动，直到不含氯离子截止。而后调包脱水干燥，最终用石磨磨细经过100-120目筛孔，即为可溶性淀粉。
　　那里面红薯淀粉就是可溶性淀粉，而红薯凉粉就是用可溶性淀粉制造的，其加工制造过程如下所述：称取1公斤红薯淀粉、10公斤水同目前锅，一边儿拌和一边儿加热，熬至八成熟，汁液已粘稠，搅动觉得吃力时，将30克白帆参加锅内，拌和平均，接着熬煮一会儿，此时再搅动又觉得轻松时，表明已熟，即可出锅，倒入事前准备好的器皿中冷却即成。
　　另一种办法为，每10公斤淀粉加温水20公斤，白帆40克，调匀后再冲入45公斤开水，边冲边拌和，使之平均受热。冲熟后作别倒入箱套内，拉平外表，待冷却后抽取，按规格用刀瓜分成块，即为成品。
　　如何，不想吧，然而需求注意的是，可溶性淀粉不溶于冷水，溶解于开水。水溶性淀粉为白的颜色或黄白的颜色面子，在冷水中即可全溶。常温下100ml水中边加边搅，至少可溶解60g该品。但其粘度较可溶性淀粉大。抓紧时机动手起来，发明自个儿的红薯凉粉吧。