淀粉的原料可以是普通的小麦磨成的粉，也可以是豌豆 绿夹豆 红芋 马铃薯 罗汉豆等含淀粉较多的豆类和块根块茎类食物。如用小麦磨成的粉来取淀粉，可先在小麦磨成的粉中加些水揉成团，而后加水洗，将洗出来的白的颜色液体倒入布口袋中过淋，留在袋中的面子晒干，即是淀粉。如用豆类或块根块茎类来做淀粉，则可把豆类泡在水中，而后磨成浆，再过淋，去渣。再将液体沉淀，出来的干粉即是淀粉。块根块茎类只要洗净，切碎就可照上法加工。

　　淀粉（玉茭）知识绍介：棒子面包括较多的不达到最高限度脂肪酸，对于人的身体内脂肪与胆固纯正常代谢、冠心病、动脉硬化、减低高血脂有食疗效用。美中医学会发觉羧甲基淀粉钠原住的美国人、印第安人没有一个患高血压、动脉硬化的，后来发觉它们食用的老玉茭里含数量多的卵磷块、亚油酸、谷物醇、维他命E，所以未患高血压和动脉硬化。 淀粉（玉茭）营养料析：1. 玉茭是世界公认的“金子作物”，其脂肪、磷元素、维他命B2的含量居谷类食品之首；棒子面中包括亚油酸和维他命E，能使人的身体内胆固醇水准减低，因此减损动脉硬化的发生；棒子面中含钙、铁质较多，可避免高血压、冠心病；现代医学研讨表明，棒子面中有浩博的谷胱甘肽，这是一种抗癌因数，在人的身体内能与多种外来的化学致癌事物相接合，使其错过毒性，而后经过克化道排出体外。粗磨的棒子面中包括数量多的赖氨酸，可制约肿瘤成长；棒子面还包括微量元素硒，硒能加速人的身体内氧气化物分解，制约恶性肿瘤；棒子面中浩博的日常饭菜纤维，能增进肠慢慢爬动，缩减食品经过克化道的时间，减损有毒事物的借鉴和致癌物对质大肠的非常刺激，故而可减损大肠癌的发生。

　　淀粉（玉茭）补给信息：将玉大米磨成的粉参加荞麦粉和数量适宜水拌和成糊，滴入几滴油橄榄油调成泥状，一星期在脸部敷用2——3次，每每20——30分钟，可以使肌肤白净，富裕光泽。 淀粉（玉茭）适应人海：普通人海均可食用。

　　动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等患者可合适多食。 淀粉（玉茭）食疗效用：棒子面味甘、性平；具备减低血压、胆固醇之成效；

　　可用于医治动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。 淀粉（玉茭）作法引导：在生存中我们主要用它来码味上浆，是将加工成片、条、丝、丁等式样的小件原料，参加精盐、料酒、鸡精、淀粉、姜片、葱段（有的参加葱姜水）和蛋液一块儿抓匀（有的还需拌和上劲儿），使每块（条）原料平均粘裹上一层薄薄的浆液，主要用于滑炒、滑熘、糟熘、醋熘、氽、爆等技巧成菜的烹制前调味法。这种办法适合使用于质地柔嫩，还是是挑选柔嫩部位的鸡、鸭子、鹅“三禽”和猪、牛、羊“三畜”，以及鱼、虾、蟹等海河鲜原料。码味上浆具备使原料除异增香，菜肴有个底味，维持口感柔嫩鲜脆的效用。