琼脂粉是一类从海藻及其他红藻类植物提出取得出来的藻胶， 在我国及东洋已有三百积年的历史·因其有特别的凝胶性质，已被广泛运用于食物、医疗药品、化工、纺织、国防、有生命的物质科学研究等领域，被国际上称为“希奇的东亚产品”。

　　琼脂粉

　　琼脂粉、琼脂条

　　琼脂粉、琼脂条

　　琼脂粉品质标准合乎国标GB1975-80规定：干燥失去重量：≤15百分之百烧伤残渣百分之百（灰分）：≤5 水不溶物百分之百：≤1 砷（AS）百分之百：≤0.0001 重金属（以Pb计）百分之百：≤0.004 吸水动力：75毫升（无上数）小粉：符合规定凝胶强度：>800g/cm2 产品长处凝胶强度：

　　琼脂粉Agar组培上的应用解释明白：营养物质的配合制造，绰号：Agar-agar；Gum agar 分子式：（C12H18O9）n 办公液体浓度： 3-4.5 g/L。强度：1300g/ c㎡ 外观：类白的颜色面子贮存条件：室温其它领域的应用

　　琼脂由于有特别的胶凝性质，特别有显著的稳固性、滞度和落后性，况且易借鉴养分，有特别的牢稳效应；已经广泛运用于食用、医疗药品、化工、纺织、国防等领域。在食物工业中具备增量剂、增稠剂、乳化剂、胶凝剂、牢稳剂、赋形剂、助悬剂、养分维持剂的极好成效，可用于出产：透明水晶软糖、定型软糖、海产品、肉类罐头、果汁饮料、果肉饮料、糯米黄米酿成的酒饮料、乳品饮料、精品、乳品蛋糕、果冻、布丁等等。

　　琼脂、卡拉胶是石花菜的提出取得物，应用有所不一样

　　琼脂由琼脂糖和琼脂果胶（Agaropectin）两局部组成，作为胶凝剂的琼脂糖是不含硫酸酯（盐）的非离子型多糖，是形成凝胶的组分，其大分子链链节在1，3苷键交替地衔接的β-D-吡喃半乳汁糖残基和3, 6-α-L-吡喃半乳汁糖残基。而琼脂果胶曲直凝胶局部，黄原胶是带有硫酸酯（盐）、葡糖醛酸和丙酮酸醛的复杂多糖，也是经济活动提出取得中力图去掉的局部。在工业上的琼脂颜色光泽由白到微黄，具备胶质感，无气味或有微小的特点标志性气味，琼脂不溶于冷水，易溶于开水，缓溶于热水。

　　至于琼脂的用场，首先，琼脂是无营养的，也就是说普通有生命的物质，纵然是微有生命的物质也不分解它（固然琼脂归属糖）。因为这个，常用作为有生命的物质营养物质，还是一点药物载体。额外，食物工业上应用更广，作增稠剂、凝结剂，琼脂在90度左右消融，40度左右凝固为固体，常吃的果冻、凉粉里都有添加，可谓无害。还可用悬浮剂、乳化剂、牢稳剂、保持新鲜剂。广泛用于制作粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、白木耳燕窝、羹类食物、凉拌食物。

　　卡拉胶也就是角叉菜胶，半乳汁糖及脱水半乳汁糖所形成的多糖类硫酸酯盐和3.6—脱水半乳汁糖直链聚合物所组成。面子状卡拉胶牢稳，即是加热也不会发没烧开过的水解。卡拉胶有令人满意的乳蛋白反响有经验，可避免因参加CMC后乳清离合的现象。火腿肠细碎的肉制品方面的用场：运用本品后可以使产品弹性好，切片性好，韧脆适中，嫩滑清爽可口。在冷吃喝品方面的用场：卡拉胶有令人满意的乳蛋白反响有经验，可避免因参加CMC后乳清离合的假想。在软糖食物方面的用场：卡拉胶软糖公开度好，颜色光泽鲜艳、平均、光溜、粘性小、爽脆利口。在乳类食物方面的用场：卡拉胶能使牛乳萌生凝冻效用，起凝冻赋型效用。在蔻蔻奶、蔻蔻麦乳精和蔻蔻糖品浆中起悬浮和牢稳效用。在酸奶、软干酪和黄油中，可牢稳乳状混合物，诱发胶凝的形成。在高粱酒和beer方面的用场：可作为表白剂，也可以作为泡沫儿牢稳剂。在人工制造氨基酸纤维和人工制造肉方面的用场：在混合原料过程中参加卡拉胶和石花菜酸钠，氨基酸不需通过老化过程，液体浓度低的或没通过醇化的氨基酸溶液也一样可以用于纺丝，并且还能改进纺丝的强度和吸水性。人工制造蛋白纤维进一步制作人工制造肉时，还可用卡拉胶作黏合剂。