全人类膳食中的纤维素次要含于蔬菜和粗加工的谷类中，固然没有能被食积吸引，但有推进肠道爬动，有利粪便排出等性能。草食植物则依托其消化道中的共生微生物将纤维素合成，从而得以吸引应用。

　　食物纤维素囊括粗纤维、半粗纤维和木质素。食物纤维素是一种没有被食积吸引的精神，过来以为是“宝物”，现正在以为它正在保证全人类衰弱，延伸生活范围有着主要作用。因而，称它为第五种养分素。

　　纤维素的作用：①无助于于肠内大肠杆菌分解多种维他命。②纤维素比率小，容积大，正在肠胃中占领时间较大，使人有饱食感，有益于减肥。③纤维素容积大，进食羧甲基纤维素钠后可安慰肠胃道，使食积液分泌增加和肠胃道爬动加强，可防疫糖尿病的下泄。④高纤维生计可经过胃排空延缓、肠出头工夫改观、可溶性纤维正在肠内构成凝胶等作用而使糖的吸引减慢。亦可经过缩小肠荷尔蒙如抑胃肽或者胰升糖素分泌，缩小对于胰岛B细胞的安慰，缩小胰岛素开释与提高四周胰岛素受体迟钝性，使野葡萄糖新陈代谢增强。⑤近年钻研证实高纤维生计使Ⅰ型糖尿病病人单核细胞上胰岛素受体联合增多，从而俭省胰岛素的需求量。由此可见，糖尿病病人进食高纤维素生计，没有只可好转高血糖，缩小胰岛素和内服降糖药品的使用剂量，况且有益于减肥，还可防疫下泄、痔疮等疾病。

　　纤维素的次要生理作用是吸附少量潮气，增多粪便量，推进肠爬动，放慢粪便的吸收，使致癌精神正在肠道内的停止工夫延长，对于肠道的没有良安慰缩小，从而能够防止肠癌发作。

　　蔬菜中含有丰盛的纤维素。没有含纤维素食物有：鸡、鸭、鱼、肉、蛋等；含少量纤维素的食物有：细粮、麸皮、蔬菜、豆类等，内中草棉含量最高，到达98%。因而提议糖尿病病人恰当多食用豆类和鲜活蔬菜等富含纤维素的食物。眼前国际的动物纤维药品，多是用米糠、麸子、麦糟、糖萝卜屑、番瓜、老玉米皮及海藻类动物等酿成的，对于升高血糖、血脂有定然作用。

　　食用动物纤维素别称膳食纤维，是没有易为人体食积酶所合成的一种主要的食物因素。食用动物纤维正在体内没有发生热能，养分价格也没有高，因此有人视它为“顶用之物”。古代养分学钻研发觉，食用动物纤维素对于防止和掌握疾病的作用愈趋显然，正在人体推陈出新中有着主要意思，被誉为“第7养分素”（蛋白胨、脂膏、糖、维他命、矿精神、水为十二大养分素）而遭到极大关心。有内行预言，动物纤维素将变化21百年卫生的主导药品。

　　概念是由英国出名鸿儒Hipov正在1953年率先提出，它是指木质素与没有能被人体内食积酶所合成的多糖之和。过来对于膳食纤维仅仅以为是动物细胞壁因素，但昨天已没有局只限某个概念，已扩大到囊括许多改进的动物纤维素、胶浆、果胶、藻类多糖。该署精神进人体后，正在口腔，它耐品味能够训练牙齿，肃清石缝灰尘，增多唾沫分泌，无助于食物食积：正在胃腔，它填充“空泛”能够施展“果腹骨料”作用，缩小生计，是减肥的无效办法之一；正在肠道，它加强对于肠壁安慰，推进肠胃爬动和食积腺的分泌，无助于于畸形食积，且有很强的吸水威力，可明显加强粪团的容积。硬化粪便，延长无害精神正在肠道内的停止工夫。使小便通顺，防止下泄。

　　常吃动物纤维，能够缩小食积零碎隐疾的发作。医术家们正在钻研大肠癌的病源时发觉：该病的发作与人体吸取纤维素的多少有亲密联系，欧洲乡村该病犯病率年年为3.5/105；而东方兴旺国度的犯病率则高达51.8/105。日自己战后生计习气日趋东方化，该病停滞型态也逐步变为西欧型。这是由于兴旺国度的众人一日三餐多以精米、面粉、鱼、蛋等为主食品，纤维素的摄入量仅为欧洲人的1/6。这种高植物脂膏、高卵白食物含有过多的氨基，会使肠道内厌氧菌的含量增多，而厌氧菌新陈代谢的产物大多是些致癌因数，该署致癌因数临时存积于肠道，简单诱发大肠癌。多吃纤维素等等的食物，可缩小致癌因数正在肠道内的滞留工夫，尽快随小便排出人体，从而缩小致癌因数的致癌时机。

　　食物纤维没有只可缩小肠道癌病的发作。并且对于高血压、糖尿病、瘦削病、动脉粥样软化、冠隐痛等疾病的防疫有时轻取药品。少量的试验标明，试验小鼠食用纤维后，脂膏的排出量显然增多，体内血脂显然升高，脂卵白新陈代谢、血糖深浅和淋巴粘度、血氨基含量明显降落。动物纤维能延缓对于野葡萄糖的吸引，好转耐糖量和神经末尾对于胰岛素的感想性，升高对于胰岛素的请求，调理糖尿患者的血糖程度。因而，正在日常生计中多吃一些纤维素含量丰盛的食物，能够防止或者缩小之上疾病的发作。临床发觉，对于“乙状结肠安慰分析症”和“胆结石”，若下药医治，常常收效甚微，以至基本没有作用。但是，医生让病人多吃些纤维素含量丰盛的食物，成绩就迎刃而解了。西欧一些国度为了增多众人生计中的纤维素含量，消费出“全麸面包”，“纤维面包”等。