羧甲基纤维素钠CMC的生物相容性好，无毒。没有过很多没有是纯品的CMC没有能用来药品中。氯铱酸钠电离构成的羟醋酸钠的具有，使它没有适宜全人类食用。许多国度规则用来视频的货物纯度至多要到达99.5%。

　　对于微生物的降解是迟钝的，一般用苯醋酸汞或者对于羟基苯甲酸苯甲酯升高其降解性。CMC的取代度越高，取代基散布越匀称，遭到的反应就越小，气氛氧化也能够看做是一度成绩，能够用胺类稳固剂来掌握。

　　的主要使用次要表现正在水滤液中，但正在实践使用的时分，以纯粹的CMC间接使用的状况简直没有，大少数状况下要与盐、酸、无机溶剂同等时气用，那样大大进步了对于其功能体现展望的难度和简单水平。CMC粘度随着氯化钠含量的增多先减小后增大，粘度正在4%内外的时分最低，正在碱性条件下，CMC的粘度随氯化钠的含量增多先增大后减小，再增大。CMC的取代度大小与匀称水平对于酸粘比和盐粘比有间接反应。

　　但凡是正在羧甲基纤维素钠CMC的根底上增添了黄原胶的碱性乳乳酪的粘度比共同运用CMC的碱性乳乳酪有所降低，货物的粘度没有是决议货物稳固性的独一要素。正在CMC的根底上增添另一种货物粒径没有同的黄原胶货物后果显现比共同增添CMC的货物明显增大，货物粒径没有是决议货物稳固性的独一要素。

　　经过钻研起源没有同的黄原胶的生化本质与碱性乳乳酪货物稳固性的联系，对于没有同起源的黄原胶和CMC混合以后失去的滤液对于碱性乳乳酪货物有没有同稳固性的缘由停止讨论，得出。没有同起源的黄原胶样品存正在生化目标和黄原胶水滤液的低剪切粘度、剪切功能以及耐碱性和碱性乳乳酪货物的稳固性没有定然的对于应联系。没有同起源的黄原胶滤液的耐热性差别能够招致他们正在货物中在于的构象没有同。从而招致和酪卵白的彼此作用没有同，这能够是招致碱性乳乳酪没有稳固的间接缘由，没有同起源的黄原胶对于钙离子的耐受性差别也是招致其正在碱性乳乳酪货物中使用招致货物没有稳固的缘由。

　　羧甲基纤维素钠CMC再低盐深浅范畴体现出定然的聚电介质的本质，随着一价非金属盐深浅的降低，CMC粘度是逐步升高的，随着盐深浅进一步增大，CMC大成员收到少量非金属盐离子的屏障作用，对于表面出现非聚电介质的本质，使得CMC滤液粘度随着盐深浅的增大疾速进步。正在退出大批的酸的盐滤液中，CMC滤液粘度受酸和盐的混合滤液的分析效应的反应，使得酸粘比随着盐深浅的降低先增大后减小，并且酸粘比的最大值涌现正在氯化钠滤液深浅为1%的时分，而正在定然的二价非金属盐低深浅范畴，因为交联作用，CMC滤液粘度降低，随着二价非金属盐深浅降低，二价非金属盐与电介质的键竞争用重大。以为CMC微量析出，使得CMC滤液粘度逐步变小，增多氯化钙的含量，CMC会少量析出，体现出酸粘比随二价非金属盐离子深浅的增多体现出先增多后减小再增多的法则。

　　触变性：触变性是教正在恒定剪切力的作用下，溶固体系的粘度随着工夫的延伸而降落，静以后又可以复原，就是工夫要素的切稀景象，以触变面积作为滤液触变性的温度，触变面积越大，注明该溶固体系触变性越大，若该溶固体系触变性为0，将失去两种重合的直线，触变行止次要与货物的取代度和匀称性有间接联系。