黄原胶作为一种高粘度冷水溶性多糖，具有许多优质的生化本质，从发觉伊始就开端正在药品中失去使用。现在黄原胶作为一种保险的多性能药品增添剂，曾经被宽泛使用于囊括食操行业正在内的二十多个畛域。

　　黄原胶凭借于水相的稠化作用，可升高油相和水相的没有相溶性，能使油脂乳化正在水中，因此可正在许多药品乳酪顶用作乳化剂和稳固剂。黄原胶滤液优质的悬浮性、假塑性、合用保险性和优良的配伍性，再加上它正在许多刻薄的环境下功能根本维持稳固，因而正在药品中的使用比明胶、果胶等更存正在普适性。黄原胶正在低剪切下高粘度使其出现优良的悬浮、粘附和稳固功能，正在中高剪切下粘度疾速升高，使其存正在优良的喷涂功能，易于汲取，便当吞咽。

　　药品轻工业中，黄原胶可作为稳固剂、乳化剂、增稠剂、疏散剂和质量改进剂等。 正在《药品增添剂运用保健规范（1988年增秋种类）（GB2760-88）》中规则，药品级黄原胶的运用范畴及最大用量：面包、冰激凌、乳制品、肉品、果子酱、果冻中为0.5-1.0g/kg，乳酪中为 0.1g/kg。正在1996年订正版（GB2760-1996，保健部 1996 年 12约29日同意1997年2月1日施行）中规则，正在面包、乳制品、肉品、果子酱、 果冻、花样酱汁中最大用量为2.0g/kg，冰棍、冰激凌中最大用量为10.0g/kg，乳酪为 1.0g/kg。可见，药品级黄原胶的运用范畴和最大用量，随着国际对于其理解的深化，正在一直扩展。1999年FDA/WHO内行联结委员会宴会制订的药品级黄原胶非洲规范和1999年本国制订的国标。

　　黄原胶正在乳酪中能够促进口感，正在盐汽水型乳酪中能够悬浮果肉、并维持其优良的罐装性；正在冷冻药品与冰激凌中可掌握冰晶、抗消融、延伸销毁期、进步收缩率等； 正在肉品中可增多持医道、延伸书架期、抑止小粉的生还；正在蛋糕中可使蜂巢机构匀称、质体坚实、富饶惯性，延伸坚实工夫，存正在保湿性，延伸书架期；正在奶油制品、 乳制品中可增多粘度、预防脂膏上浮、进步热稳固性，使货物构造松软，易于加工和香味开释，促进口感；正在罐装蔬菜中可升高脱发、抗酸败、延伸蕴藏期等；正在调味料中运用黄原胶能够应用其乳化和稳固功能，增多口感；焙烤药品中增添黄原胶能够维持其湿度，抑止脱发膨胀。黄原胶正在药品中的使用非常宽泛，除之上外，还用来果冻、糕干、火腿肠、便当面之类药品中，是极为主要的一种药品增添剂。

　　于是，与其余一些自然多糖类似，黄原胶正在人体内并没有食积，况且存正在较低的热能，正常为0.6kcal/g，并且能使人发生饱胀感，是优良的膳食纤维，从而也有被制造成减肥保健品。

　　黄原胶优质的增稠和剪切变稀功能正在酒精开矿中使用非常广泛。低深浅的黄原胶水滤液就可维持水基沼液的粘度，使沼液存正在优良的悬浮功能，这可预防井室倒塌、抑止地板井喷、便于将切割下的碎石排出井外，其功能远好于聚丙烯酰胺；黄原胶的假塑性使在于钻头左近的黄原胶因为高速缭绕惹起的强剪切而体现出极低的粘 度，存正在低磨阻特点，有益于升高能耗；因为黄原胶的抗盐性、耐低温性等，正在陆地、 海滩、高卤层以及永冻土层等海域的钻井工作中采纳黄原胶作为泥浆增稠剂时，可俭省短途保送咸水的用度。黄原胶用来三次采煤的流变掌握液可进步10%之上的采收率。以为正在量度没有高于60°C并退出碱非金属等除氧剂后，黄原胶滤液可以维持相等 短工夫的稳固，大大缩小了利润。正在本国东部大少数油田分析含水率超越90%的有利开矿情势下，增强黄原胶生化功能正在这方面的使用显示尤为主要。

　　除药品沼液外，黄原胶还用来医药、化装品、陶瓷、赛璐珞玻璃、农药、印花、 香精、胶粘剂、消防等事业。

　　近年来黄原胶曾经被证明能作为减阻剂正在绝对于低温的条件中临时运用。其减阻威力随着黄原胶深浅的增大而加强。黄原胶的这种减阻作用跟其剪切变稀的威力是亲密有关的。正在量度较高的状况下，因为黄原胶趋势于解缠构造成有序链， 这种减阻作用会加强。

　　黄原胶正在药品中作为助悬剂，能制得本质稳固、助悬功能优良、药品疏散匀称、 易于寄存的食品，同声便当服用，还可制备为骨子控释药剂。黄原胶正在缓释作用中对于药品的分散反应机理已有少量钻研。

　　正在化装品中，应用黄原胶的剪切变稀功能可进步牙膏的质量，关于护肤霜和乳液， 黄原胶能需要优质的稳固性和疏散性。其高粘度正在静置时能协助护肤品中油相的匀称疏散，而擦用时剪切变稀的本质则需要了优良的光滑和爽肤作用。因为黄原胶的抗酸抗盐特点，他还能正在一些低pH值和深奥浅电介质具有的美白化装种类作为增稠剂具有。正在香波中黄原胶能够好转活动特点，悬浮没有溶性色素和药用因素，发生稳固、 丰盛、细致的奶油状泡沫。

　　黄原胶与名义活性剂的联合使其正在洗濯剂畛域也存正在使用价格，有鸿儒钻研了两性离子名义活性剂与黄原胶的混合系统，发觉其没有只兼具阴离子和正离子名义活性剂的本质，并且毒性低，水溶性好，对于水角度抵制性好，易于生物降解。

　　正在陶瓷轻工业中，黄原胶的悬浮功能能够使物品混合匀称，没有易结块，缩小货物缺点。正在瓷釉中能够预防粉碎性瓷釉因素的成团，延长研磨工夫，同声也能够掌握枯燥工夫，升高炉温，缩小斑点，从而改良加工工艺。印花轻工业中，作为颜料和染料的悬浮剂，能够既掌握系统的流变性，预防颜料迀移，使图纹明晰。