挤压蒸煮技能实用性广、生产率高、利润低、能量 利用率高，而且不会导致净化和糜费，在药品轻工业中有 着宽泛的利用。经过挤压膨化，能够改观谷物外部的分子构造，使得谷物中小粉降解，还原糖和糊精含量添补， 从而可显然普及原料药的利用率 。在挤压机内，因为螺杆和套筒的剪切、附着热以及潮气的综竞争用可使小粉糊化老玉米小粉通过挤压膨化后，糊化度显然升高，糊化度能达成90%之上m。i米粗小粉通过挤压机的挤压和闪蒸后，在室温下结冰，这为抗性小粉的构成 提供了条件。

抗性小粉是一类性质并非彻底相反的碳水复合物， 其抗酶解性质与小粉的种类、起源、贮存形式及药品加 工内中无关。眼前钻研最叫座的是Rsm,其为凝沉的小粉聚合物，由糊化小粉经结冰后构成，重要为凝沉的直链小粉。因为其存在较高的热稳固性，在大少数一般食 品蒸煮内中也能维持稳固性，作为药品的成份宽泛利用 于不便药品中利用挤压膨化老玉米粗小粉制取可发酵野葡萄糖浆时， 抗性小粉的产生相反莫须有腾出物制得的糖化液的野葡萄糖 化学当量值（DE值)，因此须要探寻适当的挤压参数，使老玉米粗小粉腾出物产生Rsm的量起码，从而较小地莫须有玉 米粗小粉腾出物制备糖化液的DE值。然而眼前没无关于这方面的钻研。

1) 老玉米粗小粉通过挤压后产生大批抗性小粉，轴头 间隙和螺杆转速对产生抗性小粉的含量莫须有最大，其次 为套筒热度、模孔直径、挤压原料药含水率。

2) 利用老玉米粗小粉腾出物生产发酵用野葡萄糖浆的过 程应缩小抗性小粉III的产生。取舍适当挤压参数可使抗 性小粉III产生的单位较少。在本尝试条件下，较优工艺 参数为套筒热度60.0°C,原料药含水率27.0%，模直径11.0mm，螺杆转速200.0r.min-1，轴头间隙10_0mm, 腾出物中抗性小粉m品质分数可升高到1.48%。