国际上，黄原胶开发及应用最早的是美国。1961年》美国ICelco公司首先采用野油 菜黄单胞杆菌NRRLB—1459开始黄原胶半工业化生产1962年生产黄原胶2000t。

到1978年形成了 15kt/a生产规模.美国经过多年毒理学实验，1969年食品与药物管理 局（FDA)批准黄原胶用于食品领域，是食品工业中广泛使用的第一种细菌多糖•其后，

欧洲各国相继批准黄原胶在食品工业中应用。1983年联合国粮农组织和世界卫生组 织(FAO/WHO)批准黄原胶可正式作为世界范围的食品添加剂。迄今为止开发和生产黄原 胶的国家有美国、法国、英国、加拿大、德国、奥地利、挪威、日本、澳大利亚、荷兰、 巴西、意大利、韩国、罗马尼亚和中国，但能够大规模生产黄原胶的公司只有美国、法 国、奥地利和日本=近年来，世界黄原胶生产国家经过不断的技术改造，黄原胶系列产 品成批问世，目前生产能力已达10万吨。Kelco公司是世界上最大的黄原胶生产厂， PHone-Pomlenc公司位居第二[w]。自八十年代以来，黄原胶的需求量正以每年10°/。的速 度递增，其应用领域之广、价格之昂贵是许多其它微生物多糖所无法比拟的。

我国对黄原胶的研究起步于20世纪70年代末，主要研究单位有：南开大学、山东 省食品发酵研究所、无锡轻工大学、山东大学、中国农科院、上海化工研究院等['到 目前为止均己通过中试鉴定，产品质量及各项指标基本达到美国同类产品标准.但由于 在发酵设备和后提取工艺上存在一些问题，使国内试产黄原胶的几家工厂都没有形成规 模生产。1979年南开大学生物系首次分离得到一批黄原胶菌株，并提纯鉴定了这种 酸性多糖，1985年率先在国内研究食品级黄原胶，并于1986年通过了食品级黄原胶产 品和生产菌株的毒理学安全性试验。经国家有关部门病理学试验与毒性试验后，1988 年8月卫生部批准了食品级黄原胶的卫生标准，并被列入食品添加剂名单。1992年，全 国产量不足1993年以后，由于国内需求不断扩大，黄原胶价格持续上扬。1998 年，全国黄原胶产量在15001左右。到2000年底，我国已有十多家黄原胶生产企业，如 江苏金湖制药厂、河北新河生物化工有限公司、河南天冠生物工程股份有限公司、山东 淄博金丰润、上海国润生物技术有限公司、淄博顺达生化公司、山东金粟生物制品有限 公司、淄博中轩集团等。到2003年，国内黄原胶总生产能力约为2万吨2004年， 总生产能力达3万吨，实产1万吨，以出口为主。