目前，微生物胞外多糖的合成与分泌已成为研究的热点问题。木醋杆菌 am)胞外纤维素的合成与分泌已详细报道牛淑敏等研究报道了野油菜黄单胞菌（Xan- 从N-K-01菌株28°C常温培养黄原胶分泌的细胞学动态在黄原胶研究中,我们首次发现28°C常温培养且未合成分泌黄原胶的X.N-K-01，移至4°C低温培养仍能合成分泌黄原胶。利用黄原胶低温分泌数童少、速度悝的特点， 我们研究了黄原胶低温分泌微细结构特征与化学特性,本文报道研究结果。
黄原胶样品经KBr压片，用5DX红外光谱仪分析，按王德润等人的粘度法测其分子量[4], 用Duckworth和Yaphe的酶法测其丙酮酸含量。
低温下黄原胶以纤细微丝向胞外分泌，撖丝是分泌的最基本的结构单位。几 根微丝从菌体细胞向外延伸组成较粗的黄原胶纤维。脱离茴体细胞的黄原胶纤维如图所 示，或成类似双鳜旋、或排列成纤维束，这些皆是黄原胶微丝进一步形成的髙级结构形式。
经分析，低温分泌的黄原政与28%；常温分泌的黄原胶有相同的红外吸收光讲农明它们 有相同的分子结构怛低湄分泌的赀原胶其分子量和丙酮酸含量低。
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