食物增加剂羧甲基淀粉钠在食物工业中无处不在。食物增加剂是现代食物工业的产品，没有食物增加剂，食物不可能像如今这样五光十色。合理合法地运用食物增加剂，不会影响食物安全。绿色、天然是如今很多人采购食物的重要挑选依据。于是食物增加剂也开端走向天然。

　　天然食物增加剂的出产和运用在我国有着悠长的前史，随着食物工业的蓬勃发展，我国天然食物增加剂产业已初具规模。我国的红曲米，红曲米粉，红曲红、辣椒曲树脂、辣椒红、高粱红、焦糖、桅子黄、可可壳棕、虫胶红、叶绿素铜钠盐等食用天然色素还销往国外。我国有出产天然食物增加剂的丰厚资本，大力发展“天然、养分、多功能”的食用天然增加剂正当时。

　　纯天然增稠剂不可怕

　　

　　增稠剂听起来有点吓人，本来每天可遇到。你见过食堂或餐馆里的蛋花汤吗？有经历的厨师只用一个鸡蛋就让一大桶汤看上去漂浮着许多鸡蛋，诀窍就在于勾芡。淀粉引发的美妙改变科学上称之为“糊化”，它让汤变得浓稠，让蛋花均匀地悬浮在汤里，而不是沉到桶底。淀粉本来即是最朴素的增稠剂。

　　

　　据悉，食物增加剂中的增稠剂有30种摆布，它们赋予食物粘稠、适合的口感。这些增稠剂中最常见的是改性淀粉和胶类物质，比方羧甲基淀粉钠、羟丙基淀粉、瓜尔胶、黄原胶、果胶、明胶等。很多增稠剂都是来自于天然食物，比方海藻酸钠、琼脂等。黄原胶本来也是玉米淀粉经过微生物发酵得来，从某种程度上讲，也是纯天然的。

　　

　　顾振华指出，在粮食食物中不能增加化学合成增加剂。但有一点要注意的是，例如，在粥里放些糯米也具有增稠的效果，也算是增稠剂，而其归于食物自身增稠，不在化学合成增加剂的范畴内。在我国的一些当地，会在粥里放碱起到增稠的效果，也不在该规模当中。但不发起在粥里放碱，会损坏维生素B。

　　

　　消费者天然防腐剂需要火急

　　

　　烘焙工业正在倾听消费者关于天然防腐剂越来越大的需要，可是这是一个很难走向正轨的范畴。在法兰克福近来的欧洲FIE上，立异司理Morley解释道：“从保质期和质量操控上来讲，防腐剂在我们的食物出产中是很重要的。可是它们通常是化学性质，因此消费者将它们视为有点人工的感受，在消费者的食物中，他们最理想的是看到更多的天然防腐剂”，立异司理如是说。

　　

　　Morley注意到，随着消费者的这种需要得到烘焙工业的注重，有几家公司正在努力提出天然防腐剂的解决方案，在出产有质量的天然防腐剂上依然存在应战。“实际上，我以为这是一个很难到达的范畴之一。防腐剂是一种混合物，实际上当你从一个尽人皆知、很有特征、很有用的人为混合物转向天然防腐剂的时分，其功能是很难匹配的，这是一个很难走向正轨的范畴。”

　　

　　Morley表明，出产商开端向天然防腐剂迈出的一步或许即是经过有些替代。“假如你从人工防腐剂转向天然防腐剂，那么你或许就需要引入其他的因素来补偿天然防腐剂相对差的功能”。

　　

　　小编总结：“无增加，纯天然”在一些食物包装上，这样的字眼很显眼，但实际情况并非如此。纯天然、不运用食物增加剂仅仅商家的一种宣扬方法，存在误导消费者的意图。我国食物机械设备网提示，关于纯天然食物和食物增加剂，消费者需保持理性，无需趋之若鹜，也不用畏之如虎。

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