羧甲基纤维素钠CMC应用于食品工业

　　羧甲基纤维素钠CMC可以代替琼脂、明胶等食品胶用于食品工业中，主要起增稠、持水、乳化、改善口感、稳定等作用。添加食品级羧甲基纤维素钠CMC能够降低食品的生产成本，并且可以提高食品等级，延长保质期。

　　羧甲基纤维素钠CMC在食品工业中国内首先将其用于方便面的制作，随着我国食品工业的发展，羧甲基纤维素钠CMC在食品生产中的应用途径越来越多，不同的特性起到了不同的作用。

　　在食品中羧甲基纤维素钠CMC可以应用于饮料行业，例如在豆奶中，可以起乳化和悬浮的作用。使用量一般为0.3%-0.5%。在冰激凌中使用，可以提高冰激凌的膨胀度，改进溶化速度，并可以在运输和存储过程中控制冰晶的大小和生长，使用量按照总量的0.5%配比。在面包的生产中应用，可以使得面包的蜂窝均匀，减少掉渣，体积增大，同时还有保温保鲜的作用。羧甲基纤维素钠CMC添加到面条当中，使得面条有韧性，耐煮，口感好。羧甲基纤维素钠CMC还可以用作啤酒的泡沫稳定剂，使泡沫丰富持久，改善口感。CMC还在水果，蔬菜以及茶叶的保鲜，和酱油、果冻和果酱中广泛应用。