羧甲基淀粉钠属于醚化淀粉，特性和羧甲基纤维素钠类似，外观呈乳白粉末，无臭没有味道，吸湿性强，可溶解于冷水，溶液呈胶体，不溶于酒精、乙醚和丙酮等有机溶剂，其水溶液为粘状透明液体，细度比羧甲基纤维素钠要细。羧甲基淀粉钠的制取技术是，以玉米淀粉为材料，通过氢氧化钠的碱化，之后与一氯乙酸钠出现醚化化合反应生产制得，其代替度不相同的，粘度也就不同样。
例如我们我厂生产的羧甲基淀粉钠的主要性能：水分品质分数≤10%，氯化物品质质数≤10%，取代度处在0.28到0.31相互之间的，剪切力（品质分数为2%溶解在水里5-10小时检测）1.8-2.5Pa.s，PH值8-10，形态是白色，百度≥83%。